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▲營養師推南瓜蕃茄濃湯可補充癌症病患的熱量及蛋白質，又好吞嚥。（圖／大林慈濟醫院提供，下同）
記者趙于婷／綜合報導
癌症病人及家屬，常為治療期間的飲食問題傷透腦筋，正確飲食原則要均衡攝取六大類食物，再依治療時的副作用來調整飲食對策。大林慈濟醫院腫瘤中心營養師宜辰指出，40%至80%的癌症病人，在治療過程中會有體重流失的問題，50%的患者，診斷時已經有體重下降的現象，20%的病人死亡是因為營養不良，而不是疾病本身。
營養師宜辰表示，許多人得到癌症後，都會擔心該吃些什麼比較好，還有人會說「不可以吃得太營養，以免養大癌細胞。」但要想餓死癌細胞，可能會先餓死正常細胞。由於癌症患者在放射治療或化學治療，常出現噁心、嘔吐、食欲不振、口腔黏膜受傷、味覺改變等副作用，影響進食。
對於放射線治療患者，營養師宜辰建議，可以少量多餐，在治療一小時前吃一點東西，若是唾液很濃或口乾，可用食鹽蘇打水或茶葉水漱口，如果進食困難，請告訴醫護人員，必要時可能需要採用管灌飲食。而化學治療患者，因抵抗力較弱，建議吃煮熟的食物，勿生食，避免海產與容易腐敗食物，注意飲食衛生，勤洗手，食材多樣化的選擇，調味多變換。
另外，營養師宜辰也特別介紹「南瓜蕃茄濃湯」，勞工貸款電話這道湯品對癌症病患來說，既容易吞嚥，又可以補足蛋白質和熱量，來修復受損的組織。
▲南瓜蕃茄濃湯材料。
南瓜番茄濃湯材料：
南瓜（1/10個）135公克、馬鈴薯（半個）100公克、香菇（切片）25公克、蕃茄（1個）100公克、紅蘿蔔（1/2個）60公克、薑末、牛奶 240CC、橄欖油1匙、麵包丁及黑胡椒粉。
製作方法：
南瓜、馬鈴薯洗淨，去皮，香菇切片、紅蘿蔔切丁，蕃茄去皮切小塊，以電鍋蒸熟，將蒸熟的食材放入果汁機，加少量水、鮮奶100CC攪打至泥狀，將其餘的馬鈴薯、蕃茄、紅蘿蔔、牛奶放入一起熬煮，最後加入薑末、鹽或香油調味即完成。
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